Mezzepenne con pancetta affumicata e olive taggiasche

INGREDIENTI

350 gr di mezze penne
80 gr di pancetta affumicata
15 olive taggiasche
grana padano
sale

PROCEDIMENTO

Tagliare a cubetti la pancetta affumicata e metterla a rosolare in una padella, non servono ulteriori condimenti perchè la pancetta rilascerà gia il suo grasso.
Aggiungere le olive solo alla fine, quando la pasta sarà quasi pronta.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e aggiungerla nella padella.
Far salatare la pasta con il sugo e mettere una generosa spolverata di grana padano.
Servire caldo.

Per una variante di questo condimento su può aggiungere anche della salsa di pomodoro in cottura della pancetta, risulterà più cremosa.